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2011-921
食品安全在行動之有毒食品鑒別方法食品安全事件年年有,可今年特別多。人們憤慨奸商無良的同時對自己的飲食環境充滿擔憂。這些"有毒"食物對我們的危害有多大,我們怎么躲?本版編輯結合當前飲食安全熱點問題,請教多方專家,進行深度剖析,從辨別優劣入手,教您避開不安全食物。如何辨別‘地溝油’一看。看透明度,純凈的植物油呈透明狀,在生產過程中由于混入了堿脂、蠟質、雜質等物,透明度會下降;看色澤,純凈的油為無色,在生產過程中由于油料中的色素溶于油中,油才會帶色;看沉淀物,其主要成分是雜質。二聞...
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2011-921
專家釋疑“太空食品”的四大誤區太空青椒、太空蕃茄、太空玉米……當越來越多“太空食品”走上百姓的餐桌時,人們對航天育種與“太空食品”仍然存在著一些誤解。中國農業*作物科學研究所航天育種中心主任劉錄祥,就常見的幾種誤區作了解釋。誤解一:種子上天轉一圈,就叫“太空種子”“現在有很多不法商人打假廣告,說他們的種子‘曾搭載某某衛星上天’,向農民高價出售。”劉錄祥說,“其實,種子上天走一遭,只是完成‘太空升級’的*步罷了,真正繁復的工作,是隨后進行的地面培育、篩選和驗證。”搭載回來的種子...
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2011-916
2011-916
奶粉測定水分的重要性研究資料表明,水分的含量是食品重要的質量指標之一,一定的水分含量可保持食品品質,延長食品保藏,各種食品的水都有各自的標準,有時若水分含量超過或降低1%,無論在質量和經濟效益上均起很大的作用。例如,奶粉要求水分為3.0~5.0%,不能超過此范圍,若為4~6%,也就是水分提高到3.5%以上,就造成奶粉結塊,則商品價值就低,水分提高后奶粉易變色,貯藏期降低,另外有些食品水分過高,組織狀態發生軟化,彈性也降低或者消失。奶粉的水分含量過高,還可能導致營養素損失、微生...
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2011-916
奶粉測定水分的重要性奶粉是將牛奶除去水分后制成的粉末,它適宜保存。根據意大利馬可·波羅在游記中的記述,中國元朝的蒙古騎兵曾攜帶過一種奶粉食品,是蒙古大將慧元對它進行了巧妙的干燥處理,做成了便于攜帶的粉末狀奶粉,作為*物質。中國是發明奶粉zui早的國家,慧元是世界上zui早的奶粉品牌!這也是目前*的人類zui早使用奶粉的文字記錄!奶粉測定水分的重要性研究資料表明,水分的含量是食品重要的質量指標之一,一定的水分含量可保持食品品質,延長食品保藏,各種食品的水都有各自的標準,有時若水...
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